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Percorrendo la strada del gusto non
si può non fare una sosta a "Ragusa", in
Sicilia, per premiare il palato e la vista, facendo visita
ad uno dei più rinomati panifici, che in oltre 40 anni
d'attività hanno saputo concentrarsi sulla qualità
e sull'innovazione nel pieno rispetto della tradizione dell'arte
culinaria iblea.
Stiamo parlando del panificio Distefano, che si trova in Via
Paestum n°16 a Ragusa, e che è stato fondato da
Giovanni Distefano nel 1963, e oggi gestito dal nipote Giovanni
con la collaborazione del padre Concetto e la madre Lucia,
che sono riusciti usando ingredienti genuini, e nel pieno
rispetto delle antiche tradizioni tramandate da tre generazioni
a dare prestigio e successo a questa attività.
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Entrare
al panificio Distefano è com'entrare in un meraviglioso
mondo di squisitezze, dove assaporare le semplici e inimitabili
fragranze del pane appena sfornato, tra cui le pagnotte con
le olive o con il pomodoro secco, i bocconcini di pane con
il formaggio ragusano e il pane farcito con prosciutto, formaggio
ragusano, pomodoro secco e olive. Mamma Lucia con le sue laboriose
mani è riuscita a dare forma ai doni che la natura
ci offre, con la produzione delle focacce, prova ne sono le
sue rinomate "focacce con il pomodoro e il formaggio
ragusano," con il pomodoro e la cipolla, con le melanzane,
con i broccoli, con gli spinaci, con la ricotta e salsiccia,
con gli spinaci e la salsiccia, con la ricotta ed il prezzemolo,
con la ricotta e gli spinaci, con la ricotta la cipolla e
le fave verdi…..; "lo sfoglio di ricotta e salsiccia"
(per Natale), "le impanate di agnello" (per la Pasqua)….
E per i più golosi prepara biscotti e dolci dai più
semplici per la colazione, a quelli tipici come le cassatine
di ricotta, cannoli siciliani ripieni di ricotta o crema,
i mucatoli, le impanatiglie, i biscotti di mandorla, il torrone,
la cubaita……., ai più sofisticati come il
panettone artigianale…. Un continuo successo ha scandito
lo sviluppo ulteriore dell'attività la realizzazione
di un altro punto vendita in via G. Di Vittorio n°65 a
Ragusa, dove vi è un'assortita tavola calda che oltre
a fornire piatti pronti da portare via (antipasti, primi e
secondi piatti a base di carne o pesce, contorni di tutti
i tipi….), da anche la possibilità di consumarli
sul posto, infatti, è un'ottima soluzione per chi ha
poco tempo per la pausa pranzo, ma vuole trascorrerlo in un
ambiente familiare.
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