L’AZIENDA
L’azienda
nasce nel 1985 da una famiglia dedita da generazioni al
mondo vitivinicolo. L'età media dei vigneti attualmente
presenti è di circa 30 anni e ciò permette
la produzione di vini bianchi dai profumi intensi e persistenti
e di vini rossi corposi e ben strutturati. A testimonianza
dell’amore per le tradizioni e il proprio territorio
sono ancora esistenti e produttivi nove filari di Pinot
grigio impiantati nel 1930. Nel corso degli anni si è
arrivati ad avere una superficie aziendale di 15 ettari
interamente vitati. La produzione annua è di circa
70.000 bottiglie e l’intero ciclo produttivo, dalla
vite alla bottiglia, avviene in azienda ed è personalmente
curato dalla famiglia Padroggi.
LA
FILOSOFIA
Dopo molti anni di coltivazione a basso impatto ambientale,
dal 2005 si è arrivati a certificare i vini “da
agricoltura biologica”. L'agricoltura biologica è
un tipo di agricoltura che ha due obiettivi strettamente
connessi: salvaguardare la salute della Terra, e nello stesso
tempo quella dei suoi abitanti, che dei prodotti agricoli
si nutrono. Agricoltura biologica è quindi sinonimo
di agricoltura sana e pulita: significa eliminare pesticidi,
insetticidi e concimi di sintesi chimica in tutte le fasi
di lavorazione, produzione, trasformazione e conservazione
del prodotto.
L’intera
superficie dell’Azienda Agricola è disciplinata
dal regolamento CE 834/2007 e certificata da BIOS, ente
di controllo sulle produzioni biologiche autorizzato dal
Ministero dell’Agricoltura.
I nostri vini contengono valori minimi di solfiti, grazie
al fatto che l’uva impiegata per la vinificazione è
davvero sana e di qualità. Il risultato è
un vino molto fruttato e ricchissimo in aromi.
I NOSTRI VINI
-
Riesling: da Riesling italico al 100% ed in versione
frizzante e fermo, è ricavato dai vigneti posti nelle
vicinanze della cantina.
- Pinot grigio: in versione rosato, leggermente mosso
e sempre di buon tenore alcolico, è ricavato dalla
prima uva che giunge a maturazione.-
- Pinot nero: è vinificato in bianco sia in
versione frizzante, sia in spumante metodo Martinotti con
permanenza in autoclave da 6 a 8 mesi, sia in spumante “Talento”
metodo Classico. È anche prodotto con vinificazione
in rosso, da uve sempre molto mature, quasi appassite, e
questa nota si ritrova nel vino che ne deriva.
- Muller Thurgau: prodotto in azienda dal 1965: fermo,
intenso, con leggera nota vegetale al primo approccio che
subito lascia posto alla tipica persistenza aromatica.
- Chardonnay: tipico, di pregio, alcolico e caldo,
leggermente mosso.
- Moscato: in versione frizzante, è un filtrato
dolce e ciò permette di sfruttare appieno la potenzialità
aromatica e zuccherina dell'uva. Il vigneto è situato
su un dosso sopracasa molto soleggiato, a terreno essenzialmente
calcareo: circa il 20% della vigna è costituito da
moscato “fior d'arancio”.
Muller Thurgau, Chardonnay e Moscato sono tre uve semiaromatiche
per la cui vinificazione si opera con la metodologia detta
“criomacerazione”: le uve pigiate e diraspate
sono poste in apposita vasca per 12 ore alla temperatura
di 8 gradi. La bassa temperatura impedisce le ossidazioni
mentre viene estratto il massimo dell'aromaticità
dalle bucce e dalla polpa degli acini.
- Barbera: sia lievemente mosso che fermo, in uvaggio
con croatina e cabernet, di medio corpo, è interessante
nella facilità di approccio nell'accompagnamento
dei cibi.
- Bonarda: in 2 versioni, una più leggera
ed una più strutturata, “piacevolmente frizzante”.
E' questo l'obiettivo raggiunto assiemando le uve croatina
(in massima parte), barbera, uva rara e ancellotta; un gradevole,
lieve residuo zuccherino lo rende ideale in vari accostamenti
a tavola, dai ravioli al caciucco.
- Vecchio Piotta: vino fermo di ottima struttura,
con una considerevole presenza di Cabernet che lo porta
ad una maturazione più lunga ma esaltante. La macerazione
delle uve per questo vino può durare dai 15 ai 21
giorni.
