| I
pendii degradanti di Montefiascone non sono solo ricoperti
di vigneti, anche l'olivo colora il paesaggio traendo
dai terreni vulcanici e dal clima mitigato del lago
di Bolsena le sostanze per dare un olio particolare.
Nel 1962 un gruppo di olivicoltori costruisce una piccola
Cooperativa che oggi conta più di 400 Soci: nasce
così un olio di bassissima acidità, dal
profumo fruttato e il gusto tipico e piccante delle
olive da cui proviene, la varietà Caninese é
presente all'80% mentre il resto comprende il Frantoio,
il Leccino e il Pendolino. Una sapiente mescolanza che
conferisce a questo olio un colore verde smeraldo con
sentore di cardo selvatico, usato a crudo su bruschette,
zuppe e verdure crude esprime il meglio di sé.
La particolare molitura a ciclo continuo delle olive
avviene al massimo entro le 24 ore dalla raccolta. L'Olio
Extravergine di oliva della Coop. Mosse di Montefiascone
è un prodotto di qualità che conferma
una particolare tipicità della Tuscia. |
